生食生吃

一個企業尾牙宴可以成為報紙的頭版頭條，那著實是不容易的，若要是負面的訊息，那可真是尷尬萬分，菜晚出就算了，還沒出齊甚至有菜未煮熟的情況發生，那真的是比抽到頭獎還要令人驚喜。

【重在了解】

一個400多桌的宴席，要準時出菜，要所有的菜色維持一定的品質是不簡單的，這不是少數幾個廚師或工作人員就能達成的任務，外燴業者的經驗與SOP（標準作業流程）有無落實，食客的反映就是最銳利的成績單。

SOP的觀念也不是最近才提出的管理觀念，偏偏許多企業就是沒有這樣的想法，同樣的作業可以有多少作業人員就有多少的作業方式，這樣的作業標準（如果還有「標準」可言的話），高層沒有意識，基層怎會看重？一個沒有標準作業流程觀念的企業要想賺管理財，那可是一點機會都沒有！

國內物流業者－新竹貨運，將所有的流程標準化，以「貨運不落地」的觀念與M化科技利器，在短短數年間從原本的業界第三竄升至第一，說的或許簡單，進行流程再造的過程卻不容易，要讓每個流程簡化且有「價值」更需要企業所有員工的配合。

【貴在執行】

有了觀念還不夠，執行的到位才是端看落實到什麼程度的標竿，既是作業的標準，那就是每個人的動作要一致，85度C的快速發展，標準作業的落實佔了很大的一部分，什麼食物用多少分量的食材，烘培的條件與時間都一一規劃，使得各家分店品質一致，這樣的成功模式也讓85度C能複製成功模式迅速展店，省下了許多的失敗成本，增加了幾分成功的機會。

曾有企業老闆娶媳婦的喜宴，就把SOP的觀念帶到會場，參與的賓客無一不對流程的掌控、時間的安排等細節豎起大拇指，連一個宴會都能做到標準化，還有誰會對這家企業的服務與品質存疑？千萬不要以為顧客就是被動的「生食生吃」，顧客有選擇的權利，當他選擇放棄你的時候，企業被吃的機會那可就大了！