專注

報載大溪地區「榕樹下老阿伯」現滷豆干店只賣黑豆干、百頁豆腐、素雞、素肚和素腸五種滷味，卻能每日進帳萬餘元。販售品項雖不多，卻能專注在本業上鑽研經營，創造出同業間無法比擬的know-how，也展現了其經營利基。

【兵在精不在多】

企業在市場與對手競爭，最怕是捲入價格的紅海競爭，企業的品牌將被標籤上的價格所取代，這樣的品牌形象在顧客腦海裡佔不到一席之地。大溪地區多的是滷味名店，每家也都發展到第二代甚至第三代，在面對對手企業化的夾擊下，這家店雖無跟著對手的腳步起舞，反而利用「口碑行銷」的魅力與產品簡單專注化，將品牌建立起來，現代的「口碑」已不只是口耳相傳而已，網路的平台更加造就口碑的無遠弗屆。

相同的專注也可以在杯飲店「五十嵐」裡發現，它的產品品項不多（六大品項：找好茶、找口感、找奶茶、找新鮮、、找咖啡、紅茶拿鐵），產品數總共50種，相較其他競爭者動輒上百種，不但造成庫存成本增加，亦無法聚焦，所以「五十嵐」的單價雖較其他競爭者來的高，但來客率卻不見的較低，人潮乘上高單價，錢潮怎會不滾滾而來？

【小店面創生機】

常看到許多攤販，桌面較之餐廳已是算少，來客數、翻桌率還相對不能提升，常造成門可羅雀之象，真讓人覺得這樣的店家難道是「做心酸」的嗎？既是小吃，則產品同質性一定來的高，滷肉飯哪裡沒賣？但有的店家可以賣到一碗一百元，還賣出名聲，若是定價在二、三十元的一般單價，怎麼吸引顧客上門？
許多報紙都有類似的專欄報導小店如何殺出紅海、創造藍海，相信很多同行業者很少會利用這資訊去觀摩學習；速度沒人快，顧客便不耐等候！口味不特別，顧客便不想再光顧第二次，只會坐困愁城卻毫無作為一展競爭實力。

政局改朝換代，許多觀光區的店家個個摩拳擦掌準備大賺陸客的荷包，台灣「觀光教父」嚴長壽說的好－「我們的心態還沒準備好」，業界所想的都是要如何賺人家的錢，卻沒有想過用心去包裝與服務。這些業界真的「專注」在自己本質上了嗎？若沒有，開放全球的觀光客來台都沒有用。