顧客的犧牲

周日在住家附近新開幕才三天的J牌早餐連鎖加盟店用餐，相信嗎？坐定到上餐的等待時間近30分鐘！店內座位不過5桌近20人的座位，小規模的早餐店卻有5、6位工作人員，更重要的是點餐單填了不只一張（也就是店家根本沒記住你顧客點的是什麼餐！），這樣的效率，犧牲的是顧客的耐性與權益。

【人多不見得好辦事】

看著櫃台工作人員，乍看之下好像各司其職，煎煮有專人、吐司漢堡製作有專人、飲料有專人、點餐有專人、就連餐桌清理也有專人（這還是所有流程中動作最快的！），但連結起來就是有問題，負責點餐的人手上一疊點餐單，有外帶有內用，哪張單子是哪位顧客的完全搞不清楚，當下很想對他說，套句時下流行廣告詞－「你累了嗎？」！

連鎖店的經營採專業分工，大量的經營方式以三S為最高指導準則，即「簡單化」（Simplification）、「專業化」（Specification）、「標準化」（Standardization），連鎖加盟體系經營成功的關鍵在於，總部與加盟主對經營競爭力的體認，以及雙方認清自己的角色。

連鎖加盟大致上分成管理、開店、供貨三種形態，總部對分店的支援重點也互不相同。管理型連鎖加盟九成為自願加盟，總部通常採取多品牌發展策略，授權品牌給加盟主；開店型連鎖加盟就是合作加盟，總部以提供生財設備為營收來源；供貨型連鎖加盟就是協力加盟，總部以供應產品來創造營收。

【預演是否有到位】

好的總部通常自己也會投資直營、委託店、特許店，這表示他們看好市場前景與自己的競爭優勢，一般也會提供店輔、營輔、專業技術或商品知識。

而該店之服務力（服務力金三角包括服務流程、服務系統、服務精神），明顯在服務精神方面較弱，服務力就是對顧客的效用度，例如快速提供顧客外帶商品是服務的重點，服務力表現在速度。

而在開店前業主是否有好好設想且預演，人多情況怎麼達到服務的速度，人少的時候怎麼強化服務的品質，將服務流程、服務系統、服務精神三位一體，而不是出現手忙腳亂，甚至糟蹋顧客的情形。